レッスンメニュー


月替わりのお料理教室「はぁも煮」


毎月月替わりで

「戸練ミナオリジナル重ね煮レシピ」と「季節の野菜料理」「デザート」をご紹介します。

10:00~13:30/参加費 6,000円 



 

◆5月13日・14日・15日・23日・29日

 「もやしはもやしっ子じゃない!

          もやしの重ね煮」 

                →お申込みはコチラ

 

このレシピは、重ね煮食べたいけど…切るのは苦手。という方からのご要望で出来上がったレシピです。

ことこと煮てもシャキシャキ食感はたくましく残ります

ラーメンにのせたり、焼きそばにぴったりな重ね煮ですが、

レッスンでは、ちょいとオシャレなもやし料理に仕上げます♪

    

<5月の献立>

◆もやしの重ね煮

 ・つぶつぶご馳走サラダ温泉卵付き・わかめスープ・生春巻き

 

・5月のマーマレードサラダ

・金時豆の煮込み

・紅茶ゼリーと紅茶シロップ

 

【6月はぁも煮会の予告】

6月/6日・11日・17日・20日

「黄色の重ね煮~トムヤンクン仕立て~」

 




とっておきの安曇野の旬を味わう会!


安曇野の旬を大自然と一緒に味わう会です

季節の野菜、庭先の美味しい食材、地元の食材をミナ流にお料理します

11:00~15:00もしくは16:00/ 参加費 6,000~1万円



◆5月17日・25日/11:00~15:00/1万円

 「じゃがじゃがお芋の会」

 

新じゃがを重ね煮、シンプルなおかず、デザートまで、いろいろにアレンジしてじゃが芋を味わい尽くす会出です。お芋の調理方法によって見せてくれる表情の違いが愉しめます♪   

 

<献立>

◆じゃが芋の重ね煮

・じゃが芋のスープ、キヌアの焼きフリッター、ミートボール入りもちもちポテト

・とまらないじゃが芋のアンチョビグラタン

   とグリーンソース

・洋食屋さんのキャベツのサラダ

・柿の新芽とじゃがいものチェチフリット

・じゃが芋クリームのロールケーキとミントシロップ

 

 



◆5月19日/11:00~16:00/1万円

 「春の会~キャベツの重ね煮と料理とお月様のお話」

*満席になりました

安曇野が遠くて、なかなか毎月の会にご参加が難しい!という方のご世要望にお応えして季節の食材を様々にお料理する会。

春の会のテーマは「キャベツ」

重ね煮、切り方実験、じっくり旨み引き出し方法などなど。

キャベツのひんやり効果やお星さまのカタチのお話もご紹介します。デザートのトネリ家のあんみつもお楽しみに。

リクエストにお応えして、お月様と塩のお話も。

   

 <献立>

◆「キャベツの重ね煮」

・キャベッチカツ、にんじんドレッシングのサラダ

・キャベツと豆の重ね煮スープ

・キャベツのまわし切り サラダ

・キャベツのピュレのご馳走プレート

・キャベツのピラフ

・とねり家のあんみつとお月様と塩のお話

 

 

【季節の会・予告】

・夏の会 8月25日 ~トマト~

・秋の会 10月27日 りんご

・冬の会 12月8日 根菜

 



重ね煮はじめてレッスン (12回コース)


毎月月替わりで

「戸練ミナオリジナル重ね煮レシピ」と「季節の野菜料理」「デザート」をご紹介します。

10:00~13:30/参加費 6,000円 



 

 

1年間、月に一度じっくり重ね煮と

お料理の基本を学びます。

(野菜の洗い方、包丁の扱い、まな板の扱い、米の洗い方、青菜の茹で方、ダシのとり方、豆の煮方、蒸し煮、道具のこと等)

 

1年を通すことで毎日のお食事が上質に変わります。

お料理が初めての方、お野菜のお料理をじっくり学びたい方にとってもお勧めです。

重ね煮の基本、お料理の基本を詳しく実習する会です。

お料理が苦手な方もスキになるレッスンです。

そして、毎日のおうちごはんが美味しくなります!

 

・10:00-13:00

・全12回 ¥60.000(各月割払いは¥5400)

・定員各8名様 

・4人以上のグループの場合はご相談ください

・単発参加もOK(基本の重ね煮受講済の方

(単発参加の場合1回/¥5,400)



2018年10月スタート・重ね煮はじめてレッスン(12回コース)


 

「基本の重ね煮」が終了されている方なら、どちら様もご参加いただけます。単発のご参加もできます!

 

◆10月スタートコース 9回目 

  6月18日(火):「梅とジャコと生姜の重ね煮」

 

 ぜひ覚えていただきたい梅を使った重ね煮をご紹介します!爽やか~です!

 

 

・2回目:11月27日    「にんじんいっぱいの重ね煮」 お野菜スコーン等

・3回目:12月18日    「白い大根の重ね煮」 大根もち等

・4回目:2019年1月22日 「五目煮豆の重ね煮」

・5回目:2019年2月19日 「玉ねぎ味噌の重ね煮」 味噌焼きうどん等

・6回目:2019年3月19日 「大きく切るじゃが芋の重ね煮」 車麩の肉じゃが等

・7回目:2019年4月23日 「春キャベツの重ね煮」 キャベッチカツ等

・8回目:2019年5月21日 「ひじきの重ね煮」 イカ墨風グラタン等

・9回目:2019年6月18日 「梅・ジャコ・生姜の重ね煮」 麩チャンプル等

・10回目:2019年7月23日 「夏野菜の重ね煮」 生地から作るピザ!等

・11回目:2019年8月20日 「洋風切り干し大根の重ね煮」 ハッシュド切り干し

・12回目:2019年9月17日 「人参とポットマリーゴールドの重ね煮」 ケークサレ


2019年4月スタート・重ね煮はじめてレッスン(12回コース)


 

「基本の重ね煮」が終了されている方なら、どちら様もご参加いただけます。単発のご参加もできます!

 

◆4月スタートコース 3回目 

  6月5日(水):「コロコロの重ね煮」

 さいの目に切って重ねます!子供たちに一番人気の重ね煮。甘酒ドレッシングやキッシュをします!

 

・1回目:4月10日    「基本の重ね煮」すり鉢料理と青菜の醤油洗い

・2回目:5月8日    「にんじんいっぱいの重ね煮」 お野菜スコーン等

・3回目:6月5日    「コロコロの重ね煮」 かんたんキッシュ、甘酒ドレッシング等

・4回目:7月10日    「夏野菜の重ね煮」 パスタ、ガスパッチョ等

・5回目:8月7日    「トマトとキヌアの重ね煮」 本格スパイスカレー、夏のサラダ等

・6回目:9月4日    「大きいじゃが芋の重ね煮」 車麩の肉じゃが等

・7回目:10月9日   「きのこいっぱいの重ね煮」 きのこローフ、スープ古代小麦のパスタ等

・8回目:11月6日   「マッチ棒切りごぼうの重ね煮」春巻き、けんちん汁等

・9回目:12月4日   「根菜カーニバルの重ね煮」お野菜パエリア、サモサ等

・10回目:2020年1月8日 「ミートソースの重ね煮」キャベツのごちそうボール、パスタ!等

・11回目:2020年2月5日 「大豆と干し大根の重ね煮」卵焼き、たきこみごはん等

・12回目:2020年3月4日 「おかず味噌の重ね煮」 中華ちまき、ワンタン揚げ等




「ミナランチ☆」


 

重ね煮と一緒に旅をしながら、ささやかな日常の中から生まれてくる、けれど、お料理教室の中では ご紹介しきれないレシピ、私が日々堪能している美味しいモノ、レストランで出会った衝撃の味の再現。そんなお料理を「ミナランチ☆」としてご賞味いただく会です。

毎月1日が開催日(1月を除く)定員8名様。お申込みはお早めにどうぞ。

この会は通常のお料理教室に参加されていない方もご参加いただけます。

 

   61日(土)/ 11:00-13:30 参加費¥6,000

   次回は、7月1日・8月1日・9月1日です


 

ご参加の皆様は、

この会は、食べることがお仕事!

実習はないので、エプロン不要ですが、

腹ペコでいらしてください

. 

「6月のミナランチ ☆」(レシピ&デモつき)

一の皿:ハーブの前菜

二の皿:花香る前菜

三の皿:ハイビスカスのスープ

四の皿:メインディッシュ

五の皿:デザート 

 

 

*メニューは予告なく変更されることがあります。ご了承くださいませ。

 

※写真はイメージです。



重ね煮「基礎の基礎講座」6回コース



重ね煮 基礎の基礎講座


◎重ね煮 基礎の基礎講座

 *全6回コース/ 72,000/11001600

 *分割払いをご希望の方は¥12960/1回とさせていただきます

 

「重ね煮」をじっくり深く学びたい方のための会です。この会は、全6回のすべての講座にご参加いただく会になります。

半年間かけて、じっくり深く重ね煮を作り、味わっていただきます。

 

毎回の実習内容も充実しています。(お土産重ね煮もお楽しみに♪)

 

重ね煮の鍋のこと、塩のこと、火加減、切り方、まな板に向かう姿勢、

保存のこと、野菜の扱い等々を深めながら集中して基本の重ね煮を作りこみます。

 

同時に、講義の時間には、重ね煮創始者のこと、歴史、おいしさの秘密、重ね煮のエネルギーのこと、日本人らしい食生活を様々な角度から見つめます。この講座では、生まれる前から重ね煮を食べ、様々な場面で食について学んできた戸練ミナの智慧と経験をお伝えさせていただきます。

重ね煮を通して、野菜とそしてご自身と向き合い料理しながら、私たちの身体や心、神経をつくるモトとなる食について深く学び 、とことん実習する会です。これまでに100名ほどの方が終了され、重ね煮教室をスタートさせたり、新たな人生にチャレンジされたり、家庭に戻られたり、新しい仲間に恵まれたりされておられます。

この講座を終える頃には、より自分らしい人生の一歩を踏み出される方が多くいらっしゃいます。

私たちのエネルギー源である食を重ね煮を通して意識し、とことん野菜と向き合い実習する講座です。

 

仲間と共に学んでいくことで調和=はぁも煮の世界を体感しませんか?…

重ね煮の本質を学びたい方、お待ちいたしております!

 

*東京方面、関西方面からも日帰り可能な時間設定にしております

*この講座にご参加の方は、6回全講座のご参加が必須です

*日曜日コース、月曜日コースのどちらかをお選びいただきます。

止む無く欠席の場合は、曜日の振り替えができます

*全講座終了の方には、終了証を授与致します

*復習参加の方は、単発の参加も承ります

 


2019年の「重ね煮基礎の基礎コース」は6月にスタートします!

2019年6月スタート 日曜コース&月曜日コース(両コース共に同じ内容で開催)


 

<開催日程> 各回11:00~16:00

(東京、関西、金沢方面からでも電車で日帰りでご参加いただけるスケジュールです)

 

◆日曜日コース:6/9・7/21・8/18・9/8・10/13・11/10

 

 

◆月曜日コース:6/10・7/22・8/19・9/9・10/14・11/11

 

 *全6回コース/ 72,000円 /11001600

 *分割払いをご希望の方は¥12960/1回とさせていただきます 

※駐車場の準備も十分にございます

※お申込みの方に会場について詳しくお伝えします

※全コース終了後、終了証をお渡しいたします

*東京方面、関西方面からも日帰り可能な時間設定にしております

*この講座にご参加の方は、6回全講座のご参加が必須です

*日曜日コース、月曜日コースのどちらかをお選びいただきます。

止む無く欠席の場合は、曜日の振り替えができます

*全講座終了の方には、終了証を授与致します

*復習参加の方は、単発の参加も承ります

 


 ◆内容

1回目:ようこそ!重ね煮「はぁも煮」へ。

    基本の重ね煮のデモンストレーション 基本の重ね煮とは? 私たちは何を食べる?

    わこさんの重ね煮ランチなど

 

2回目:基本の重ね煮を作る

    アレンジ料理の実習&試食  小川法慶先生のこと(その1) 三つのこころなど

 

3回目:割合違いの重ね煮味比べ

    割合違いの重ね煮を作る アレンジ料理の実習&試食 小川法慶先生のこと(その2)

 

4回目:大きく切る重ね煮の実習  

    玉ねぎの切り方バリエーション  切る大きさのバランスをとる  アレンジ料理の実習&試食

    陰陽のおはなし

 

5回目:発酵食品の力をプラスする重ね煮の実習  アレンジ料理の実習&試食

    塩とお月様のはなし

 

6回目:基本の重ね煮+

    バランス、切り方の考え方  アレンジ料理の実習&試食

    伊藤慶次先生から学ぶココロとタベモノ/心を込めて重ね煮  ※おまけのわにわに運動♪