レッスンメニュー


月替わりのお料理教室「はぁも煮」


毎月月替わりで「戸練ミナオリジナル重ね煮レシピ」と「季節の野菜料理」「デザート」をご紹介します。

10:00~13:30 参加費 6,000円 

5/16(水)・22(火)・23(水)・26(土)・29(火)

「ミートソースの重ね煮」と5月の野菜料理

 トマトや味噌を使って重ね煮でミートソースを作ります!

忙しい方のストックに大人気の重ね煮です。

<重ね煮アレンジ>

◆キャベツのミルフィーユ

◆古代小麦のミートソースパスタ

<5月の野菜料理>

・グリーンのミントスープ

・黒キヌアと小豆のマリネ

・デザート:じゃがいものモンブラン

・かさねの茶

 

 

※季節のベストな食材を使ったお料理にしたいので、メニューは予告なく変更することがあります。ご了承くださいませ。

 

※6月:6/20・23・28・29・30

「ハトムギと梅干しと小豆 」を美味しく食べる和食の会を予定しています!

「ハト麦の重ね煮」

<重ね煮アレンジ>

◆鶏ときゅうりの炒め物 (鶏肉が苦手な方はお報せください。ベジ対応します!)

◆お揚げのサラダ

 

<6月のおかず>

・元気がでる玄米おむすび(ハト麦、しそ等)

・きんとき豆煮

・とろとろ新玉ねぎと押し麦の梅スープ

・あんこと黒ごまゼリー



重ね煮はじめてレッスン(10回コース)


1年間、月に一度じっくり重ね煮とお料理の基本を学びます。

(米の洗い方、ダシのとり方、豆の煮方、蒸し煮等)

1年を通すことで毎日のお食事が上質に変わります。

お料理が初めての方、お野菜のお料理をじっくり学びたい方に

とってもお勧めです。

 

・10:00-13:00

・全10回 ¥50.000(各月割払いは¥5400)

・平日コース、土曜日コースあり 定員各6名様 

・3人以上のグループの場合はご相談ください

・単発参加もOK(基本の重ね煮受講済の方)


◎1月スタート

・金曜日コース

1/12 2/9 3/16 4/6 5/11 6/8 7/6 8/3 9/14 10/12

・土曜日コース

1/13 2/10 3/17 4/7 5/12 6/9 7/7 8/4 9/15 10/13

 

◎4月スタート

・木曜日コース

4/19 5/17 6/21 7/19 8/9 9/20 10/25 11/8 12/6 2019/1/10

・金曜日コース

4/20 5/18 6/22 7/20 8/10 9/21 10/26 11/9 12/7 2019/1/11

 

1回目

 基本の重ね煮 すり鉢を使ったお味噌汁や青菜のゆで方をマスターします      1/ 12・13*4/19・20

2回目

人参いっぱいの基本の重ね煮 お野菜ジュースや人気メニューのヘルシースコーンをマスターします

                                       2/ 9・10*5/17・18

3回目 玉ねぎ味噌の重ね煮 絶品味噌クリームチキングラタンなど            3/ 16・17*6/21・22
4回目

コロコロ野菜で作る重ね煮 子供さんに一番人気の重ね煮です。スープなどアレンジいっぱいできます

                                       4/ 6・7*7/19・20

5回目 ひじきの重ね煮 チラシ寿司やポタージュをマスターします            5/ 11・12*8/9・10
6回目 キノコいっぱい基本の重ね煮 絶品きのこローフやパスタにおすすめの重ね煮です。 6/ 8・9*9/20・21
7回目 おかず味噌の重ね煮 本格中華チマキなど。                   7/ 6・7*10/25・26
8回目 切り干し大根の重ね煮  ハッシュド切り干し&ささみのオレンジサラダ      8/ 9・10*11/8・9
9回目

豆の重ね煮 フライパンでぐるぐる渦巻きパンと、お豆の重ね煮を使ったコロッケのご紹介です   

                                       9/14・15*12/6・7

10回目 

基本の重ね煮 中華三昧!シュウマイや大人気麻婆豆腐などアレンジ料理色々です     

                                   10/ 12・13*1/2019 1/10・11


重ね煮「おごちそうの会」


毎月、季節をめいっぱい味わう、わたしの「とっておきの、ごちそう料理♪」を

ご紹介させて頂きます。

 

例えば、とことん食材にこだわる会、安曇野の季節をご一緒に楽しむ会、お節を一緒に作る会など、、、ついつい内容が盛りだくさんになってしまう会です。

 

重ね煮、季節の美味しいお料理、 そして雄大な安曇野の自然の恵みを

みなさまと一緒に1日たっぷり堪能する会です。

 

遠方からご参加のお客様にもとてもご好評をいただいております。

 

11:00-16:00 

参加費¥10.000~(内容によって料金が変更になる場合がございます。)

 

 


とっておきの、おごちそうの会

-ビン詰めストックの会 

2/16(金)2/17(土)

あずみ野産「テンペの重ね煮」と、冬の時期にぴったりの

ストック料理をご紹介します。

 

ランチメニュー

テンペのそぼろ丼、スープ、 おたのしみデザート

 

ビン詰め お持ち帰り!!

・大人気の「アリッサ」モロッコの辛味調味料

・わこさん秘伝「田楽みそ」ふきのとう味噌

・静岡山田さんちの「季節のみかんジャム」

 

 



とっておきの、おごちそうの会

-春の香りいっぱいよもぎつみ草会

3/23(金)・3/24(土)

春のこの時期に、一番美味しいく頂ける「よもぎ料理」と

「芽吹いたやさい料理」を堪能して頂く会です。一緒に安曇野の自然も感じて頂けます。

 

わたしの自宅の徒歩3分の場所にはこんなに美しい場所があります。

 

皆さんと一緒にお散歩し、春の芽吹いたばかりの野の花、野の草を一緒に美味しくいただきます。

とっておきの、おごちそうの会

-りんごのお花見パーティ♪

4/28(土)


この時期にりんご園にピクニックに出かけます。

春に咲くリンゴの花は、本当にわずかな時期にしか咲かない貴重な風景です。

私が安曇野で一番好きな季節に、皆様と一緒にリンゴの木の下で美味しい楽しいひと時を過ごしましょう。

りんご園主のお話もおたのしみに♡

 

野乃庵わこさんの特製お花見弁当付き。

(画像は参考写真です)




重ね煮「基礎の基礎講座」



重ね煮 基礎の基礎講座


◎重ね煮 基礎の基礎講座

(6回コース/ 72,000/11001600

 

「重ね煮」をじっくり深く学びたい方のための会です。この会は、全6回のすべての講座にご参加いただく会になります。

半年間かけて、じっくり深く重ね煮を作り、味わっていただきます。

 

毎回の実習内容も充実しています。(お土産重ね煮もお楽しみに♪)

 

重ね煮の鍋のこと、塩のこと、火加減、切り方、まな板に向かう姿勢、

保存のこと、野菜の扱い等々を深めながら集中して基本の重ね煮を作りこみます。

 

同時に、講義の時間には、重ね煮創始者のこと、歴史、おいしさの秘密、重ね煮のエネルギーのこと、日本人らしい食生活を様々な角度から見つめます。戸練ミナが経験してきた重ね煮実験や体験談もお伝えさせていただきます。

 

重ね煮を深く知り、生活にしっかり取り入れたい方。

仲間と共に学んでいくことで調和=はぁも煮の世界を体感しませんか?…


2018年4月スタート 日曜コース&月曜日コース(両コース共に同じ内容で開催) ※2018年度の募集は終了しております


11時~16時終了 

(東京、関西、金沢方面からでも電車で日帰りでご参加いただけるスケジュールです)

 

※駐車場の準備も十分にございます

※お申込みの方に会場、時間について詳しくお伝えします

※全コース終了後、終了証をお渡しいたします

 

◎2018年日曜日コース  422日・527日・624日・722日・819日・923

◎2018年月曜日コース  423日・528日・625日・723日・820日・924

 

◆参加費:¥72.000- (分割払いをご希望の方は¥12960/1回とさせていただきます)

 ◆内容

1回目:ようこそ!重ね煮「はぁも煮」へ。

    基本の重ね煮のデモンストレーション 基本の重ね煮とは? 私たちは何を食べる?

    わこさんの重ね煮ランチなど

 

2回目:基本の重ね煮を作る

    アレンジ料理の実習&試食  小川法慶先生のこと(その1) 三つのこころなど

 

3回目:割合違いの重ね煮味比べ

    割合違いの重ね煮を作る アレンジ料理の実習&試食 小川法慶先生のこと(その2)

 

4回目:大きく切る重ね煮の実習  

    玉ねぎの切り方バリエーション  切る大きさのバランスをとる  アレンジ料理の実習&試食

    陰陽のおはなし

 

5回目:発酵食品の力をプラスする重ね煮の実習  アレンジ料理の実習&試食

    塩とお月様のはなし

 

6回目:基本の重ね煮+

    バランス、切り方の考え方  アレンジ料理の実習&試食

    伊藤慶次先生から学ぶココロとタベモノ/心を込めて重ね煮  ※おまけのわにわに運動♪