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プロフィール

戸練 ミナ

 

重ね煮料理研究家 

(栄養士/調理師/薬膳栄養士)

私の美味しいモノとコトをご紹介

 

 

重ね煮の創始者小川法慶氏に両親が師事していた経緯から重ね煮を食べて育つ。

 

重ね煮とは

野菜をとびきり美味しく食べることが出来る調理方法の一つです。

 

お野菜を蒸し煮することで生まれる、

シンプルでいて、香り豊かな味わいのある調理方です。

野菜同士が生み出す奥深い重ね煮 は、お野菜が調和することで、わたし達の身と心をほぐし、日々の暮らしに優しさを運んできてくれます。

安曇野キッチンのご案内

「毎日のごはんの会」

 

「重ね煮を深く学ぶ会」

 

「出張重ね煮レッスン」

 

など、皆さまの暮らしが

より楽しく、美味しくなるようなレッスンをご用意しています。

 


最新情報

12月の「はぁも煮会」のご案内!  ➡詳しくはこちら 

  ・12月1日・2日  ミナランチの会(赤がテーマのお料理とオイスターサンド)

  ・12月4日     特別企画!ともえさんの中国茶体験会

  ・12月6日・7日  おかず味噌の重ね煮・本格中華ちまき作り

  ・12月8日・25日  野菜の底チカラの重ね煮「ビーフなしのビーフシチュー」・

           冬のご馳走サラダ、りんごケーキ等

  ・12月9日     出張はぁも煮会:福岡小倉・自然食工房めぐみ「旅する重ね煮in韓国」

  ・12月11日     出張はぁも煮会:福岡久留米・蔵肆(くらし)「りんごづくしの会」

  ・12月14日・15日  「大きいじゃが芋の会」大人気の肉じゃが等

  ・12月17日・20日・26日 「冬の煮物と蒸し物の会」煮物2品&長芋の蒸し物、マグロ汁等

  ・12月18日    「白い冬の大根の重ね煮」大根もち、冬の白いスープ、金柑のサラダ等

  ・12月21日    「ミニお節の会」基本の重ね煮を使って大人気の重ね煮伊達巻、松風焼き、なます等

  ・12月30日    「みんなで作るお節の会」 重ね煮&我が家のおせち料理を12品お持ち帰りいただく会

 


12月17日・20日・26日 煮物と蒸し物会


 

 

冬にこそ、煮物を上手に炊けるようになりたい!!

多くの皆様のリクエストにお応えして、

一品は、久留米のちづ子先生直伝の煮物。調味料がごくごくわずかなのに、深い味わいに驚きます。もう一品は、大根たっぷりの重ね煮の煮物。

重ね煮ならではのコトコト煮の美味しさです。

年末年始のおご馳走にお役立ちの蒸し物。長芋を使っての上品な蒸し物をご紹介します。マグロが大好きな信州人のためのマグロのお汁もお楽しみに♪   →お申込みはコチラ

 

◆12月17日・20日・26日

 10時~14時/6000円/あずみのキッチンにて

 ちづ子式黒豆入りの煮物・だいこんと揚げの重ね煮の煮物

 ごぼうの重ね煮のマグロ汁・長芋の蒸もの・さといもごはん

 葛のデザート

 

 

 


戸練ミナ著書のご紹介

重ね煮レシピ100 (LADY BIRD 小学館実用シリーズ) 

ムック 2012/2/28

戸練ミナ(著)

ご購入はこちはからどうぞ

はじめての重ね煮 (旅する重ね煮1)

単行本 – 2015/7/21

戸練ミナ (著)

茅花舎

ご購入はこちはからどうぞ


戸練ミナの日々のこと

旅する重ね煮

2017年10月

フランスSaint-Jean-de-Luz(サンジャンドリュズ)にて重ね煮教室の様子

2017年9月

フランス parisにて

重ね煮教室の様子

2016年6月/2018年2月

オーストラリア、Sydneyにて重ね煮教室開催