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プロフィール

戸練 ミナ

 

重ね煮料理研究家 

(栄養士/調理師/薬膳栄養士)

私の美味しいモノとコトをご紹介

 

 

重ね煮の創始者小川法慶氏に両親が師事していた経緯から重ね煮を食べて育つ。

 

重ね煮とは

野菜をとびきり美味しく食べることが出来る調理方法の一つです。

 

お野菜を蒸し煮することで生まれる、

シンプルでいて、香り豊かな味わいのある調理方です。

野菜同士が生み出す奥深い重ね煮 は、お野菜が調和することで、わたし達の身と心をほぐし、日々の暮らしに優しさを運んできてくれます。

安曇野キッチンのご案内

「毎日のごはんの会」

 

「重ね煮を深く学ぶ会」

 

「出張重ね煮レッスン」

 

など、皆さまの暮らしが

より楽しく、美味しくなるようなレッスンをご用意しています。

 


最新情報


 

 

あづみのキッチンの毎月の講座の最新情報をメール配信にて

ご案内しております。メール配信ご希望の方は、コチラ から

「メール配信希望」とご記入の上、ご連絡さいませ♪


5・6月の「はぁも煮会」のご案内!  ➡詳しくはこちら 

  ・5月13日・14日・15 日 ・23 日 ・29 日   もやしはもやしっ子じゃない!「もやしの重ね煮」

                       金時豆の煮込み・マーマレードサラダ・紅茶のデザート

  ・5月17日・25日 「じゃがじゃがお芋の会」~じゃが芋の重ね煮とじゃが芋のお料理ー洋食編ー~

  ・5月19日    「春の会」~キャベツをじっくり学びたい方のための会~ お料理とお月様のおはなし

           *夏の会トマト8/25・秋の会りんご10/27・冬の会12/8根菜 *春の会満席になりました!

  ・5月21日     「ひじきの重ね煮」イカ墨風ソースグラタン、ちらし寿司など       

   

  ・6月1日      「6月のミナランチ」 ~香る華やぐお料理の会~

  ・6月4日      「ともえさんの春の中国茶の会」~本格中国茶を楽しく味わう会~

  ・6月5日     はじめてレッスン③

           「コロコロ重ね煮の会」 人気の大人から子供まで人気の重ね煮、キッシュなど

  ・6月7日・8日  「先取り新玉ねぎ会」 ~玉ねぎおじちゃんの新玉ネギを堪能する会~

    ※人参の収穫時期の都合で「キャロット会」延期になりました!!急きょ、新玉ねぎの会に変更しました!

  ・6月9日・10日 「重ね煮基礎の基礎講座7期①」

  ・6月15日     新企画!「はぁも煮会・七味とバニラエッセンスに学ぶバラスのお話」7/20も開催します

  ・6月18日    はじめてレッスン⑧

           「梅・ジャコ・生姜の重ね煮」重ね煮の梅干し使いをご紹介、麩チャンプルなど

  ・6月23日    「初夏のお料理~トマト~」 福岡・小倉ー自然食工房めぐみー

  ・6月25日    「もやしの重ね煮と初夏の料理」 福岡・久留米ー産直やくらしー

  ・6月26日    「大豆いろいろ企画!」福岡・二日市ークローバー

  ・6月27日    「トマトと魚介の重ね煮」 岡山市内ー新月の会ー

  ・6月28日    「夏野菜とキヌアの重ね煮でスパイスカレー」 兵庫県・三田ー空と大地の会ー

 

  ・7月1日     「7月ミナランチ」 

  ・7月3日     「重ね煮体験会」~重ね煮ってなに??を知らいたい方のための体験会~

  ・7月4日     「武鈴子先生の和の薬膳を学ぶ会・夏編」 *この講座の募集は終了しています

  ・7月6日     千葉・松戸ココマーケット *参加予定…

  ・7月10日・23日  はじめてレッスン④&⑨

           「夏の王道!夏野菜の重ね煮」 夏野菜の重ね煮を知らないともったいない‼

  ・7月12日・13日  「蒸し器があれば…♪」~蒸し器パワー~ 不思議な蒸気鍋の使い方体験会

  ・7月20日     「はぁも煮会・七味とバニラエッセンスに学ぶバラスのお話」6/15と同じ内容です 

  ・7月21日・22日  「重ね煮基礎の基礎講座7期②」

  

 


重ね煮基礎の基礎講座6回コース -安曇野7期生募集-


 重ね煮基礎の基礎講座6回コース -7期生-   

 

この講座では、生まれる前から重ね煮を食べ、様々な場面で食について学んできた戸練ミナの智慧と経験をお伝えさせていただきます。

重ね煮を通して、野菜とそしてご自身と向き合い料理しながら、私たちの身体や心、神経をつくるモトとなる食について深く学び 、とことん実習する会です。これまでに100名ほどの方が終了され、重ね煮教室をスタートさせたり、新たな人生にチャレンジされたり、家庭に戻られたり、新しい仲間に恵まれたりされておられます。

この講座を終える頃には、より自分らしい人生の一歩を踏み出される方が多くいらっしゃいます。

私たちのエネルギー源である食を重ね煮を通して意識し、とことん野菜と向き合い実習する講座です。

重ね煮の本質を学びたい方、お待ちいたしております!

 

 →詳細はコチラ

 

<開催日程> 各回11:00~16:00

◆日曜日コース:6/9・7/21・8/18・9/8・10/13・11/10

◆月曜日コース:6/10・7/22・8/19・9/9・10/14・11/11

 

*東京方面、関西方面からも日帰り可能な時間設定にしております

*この講座にご参加の方は、6回全講座のご参加が必須です

*日曜日コース、月曜日コースのどちらかをお選びいただきます。

止む無く欠席の場合は、曜日の振り替えができます

*全講座終了の方には、終了証を授与致します

*復習参加の方は、単発の参加も承ります



戸練ミナ著書のご紹介

重ね煮レシピ100 (LADY BIRD 小学館実用シリーズ) 

ムック 2012/2/28

戸練ミナ(著)

ご購入はこちはからどうぞ

はじめての重ね煮 (旅する重ね煮1)

単行本 – 2015/7/21

戸練ミナ (著)

茅花舎

ご購入はこちはからどうぞ


戸練ミナの日々のこと

旅する重ね煮

2017年10月

フランスSaint-Jean-de-Luz(サンジャンドリュズ)にて重ね煮教室の様子

2017年9月

フランス parisにて

重ね煮教室の様子

2016年6月/2018年2月

オーストラリア、Sydneyにて重ね煮教室開催